Eerstejaars studenten Food, Life & Innovation van Terra MBO in Groningen hebben met hun ‘pompoenpatat’ de landelijke mbo Challenge Voedselverspilling gewonnen. De studenten hebben de hele cyclus van conceptontwikkeling doorlopen, het product is daadwerkelijk in productie gegaan en op de markt gebracht.
Het doel van de uitdaging is om van een product wat normaliter weggegooid wordt een bruikbaar product te maken. Samen met Snackbar van de Toekomst hebben de studenten Jelien Timmermans, Femke Kingma, Deborah Kroes en Leyla Karaaslan geëxperimenteerd met het maken van pompoenpatat. Deze is gemaakt van pompoenen die niet voldoen aan de normale eisen voor verkoop. De jury was lovend over het project.